มาทำช็อคโกแลตหน้านิ่มด้วย”หม้อหุงข้าว”กันเถอะ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ หลังจากที่ฝึกฝนวิชาอยู่นานก็อยากจะมาแบ่งปันความอร่อยกันหน่อย ถือว่าส่งการบ้านไปด้วยนะคะ
สำหรับสูตร เจนเอามาจากที่นี่ค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7627461/D7627461.html  ขอบอกว่า ตามสูตรอร่อยมากๆค่ะ
มาเริ่มกันเล้ยยยยย
ขั้นแรกนะคะ เตรียมอุปกรณ์เลยค่ะ  อุปกรณ์ของเจนก็จะมีประมาณนี้ค่ะ

เราจะเริ่มที่ส่วนที่ 3 ก่อนนะคะ
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
Cream of tar tar 1/3 ช้อนชา

คือเอาครีมออฟทาทาร์ผสมใส่ชามไข่ขาว รอไว้ในตู้เย็นก่อนเลย (ส่วนน้ำตาลก็เอาแยก ไว้ใช้ตอนตีไข่ขาวจ้า)
——แต่ถ้าท่านใดมีเครื่องตีนะจ้ะให้ทำขั้นตอนนี้เป็นขั้นที่ 3 นะจ้ะ ———
เราเคยอ่านเจอที่ไหนไม่รู้ ว่าการเอาไปแช่ตู้เย็นมันจะฟูง่าย เท่าที่เราตีเองก็ฟูไวกว่าอยู่นะ

แล้วก็มาต่อกันที่แป้งเค้กจ้า
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

แป้งเค้ก  1 cup ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/3 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
ผงโกโก้  4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนทุกอย่างรวมกัน 2 หน (สูตรนี้เจนดัดแปลงนิดหน่อยนะคะเพราะไม่มีช้อนตวง 1/4 เลยใช้ 1/3 แทนค่ะ)

ทำให้เป็นบ่อตรงกลาง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 70 ml.
นมข้นจืด  7 ช้อนโต๊ะ  (เราใช้นมสดพร่องมันเนยพอดีนมข้นจืดหมด)
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช  5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง  (ฟองเล็กใช้ 3 ฟอง)
วานิลลา 1 ช้อนชา

เอาทุกอย่างคนรวมกัน

จากนั้นก็เอาส่วนที่ 2 ไปผสมกับส่วนที่ 1 ค่ะ แล้วคนไวๆ

พอเข้ากันแล้วหยุดเลย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กเหนียวนะคะ

ต่อมาเป็นวิธีที่เหนื่อยที่สุด ต้องขุดพลังมาเต็มที่เลยค่ะ
เอาไข่ขาวที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ที่เราเอาไปแช่ในตู้เย็นออกมาตีด้วยความเร็วแสง ฮ่าๆๆๆ
ตีให้เป็นฟองก่อนนะคะ

พอเริ่มเป็นฟองเราก็ใส่น้ำตาลที่ตวงไว้ลงไปจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วสูงให้ขึ้นฟูได้ยอดอ่อน
(ตอนนี้เราใช้ตะกร้อมือซึ่งมันเหนื่อยมากกกกกก แต่เราตีไปคนไปพอเริ่มเมื่อยก็คนช้าๆพอเริ่มมีแรงก็เร่งสปีดใหม่ค่ะ)

จากนั้นก็เอาไข่ขาวที่เราตีตั้งยอดอ่อนแล้วไปผสมกับแป้งเค้กที่เราผสมเสร็จก่อนหน้านี้นะคะ

ค่อยๆผสมนะคะ

จากนั้นเอากระดาษไขปูรอบหม้อหุงข้าวไว้แล้วเทส่วนผสมใส่หม้อหุงข้าว
กดปุ่ม อบเค้ก ใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง(ส่วนมากเราอบประมาณ 75 นาที จ้า)
เช็คว่าสุกรึยังด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปที่เนื้อเค้กค่ะ
ถ้าไม่มีของเหลวติดมาที่ไม้แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

แต่นแต๊นนนเสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ คว่ำออกจากหม้อพักไว้ให้เย็น
(แสงไม่เท่ากันเพราะเราถ่ายไว้ทั้งแบบทำตอนไม่มีแสงแดดกับตอนมีแสงแดดจ้าหน้าตากับสี
จะแตกต่างกันแต่รสชาติอร่อยเหมือนกันนะจ้ะ) พอเย็นเราก็ทำการแบ่งเค้กค่ะ เนื่องจากไม่มีมีดฟันเลื่อย
เราเลยลองใช้ด้ายเย็บผ้านี่แหละค่อยๆแบ่ง  เฮ้ยๆๆ มันเวิร์กมาก555





เอาพลาสติกพันรอบเค้กชั้นล่าง รอราดหน้า

ต่อมามาลุยกันต่อกับหน้านิ่มของเรา
ส่วนผสมหน้านิ่ม
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 ml
นมข้นจืด 200 ml + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
โกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 11 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่3 เนยสด 75 กรัม

นำส่วนผสมที่ 1 ของหน้านิ่ม เอาตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือด
(อย่าใจร้อนเปิดไฟแรงนะคะไม่งั้นก้นหม้อจะไหม้ค่ะ    เราโดนมาแล้วต้องอดทนคนไปเรื่อยๆนะคะ)

จากนั้นก็ใส่ส่วนที่2ลงไปเลยคะ จากนี้ต้องคนไปเรื่อยๆห้ามหยุดเลยนะคะ
(เพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นถ้าหยุดคนมันก็จะติดก้นหม้ออีกค่ะ  อันนี้ก็โดนมาแล้วค่ะ)


พอคนจนข้น จะเห็นรอยตะกร้อจางๆก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยคนต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มอุ่นค่ะ
(ขอแนะนำให้คนจนอุ่นเลยนะคะ เราเคยคนจากหม้อปิดไฟแป๊บเดียวแล้วราดเลยปรากฏว่าไหลค่ะ
ไหลเลอะเทอะหมดเลย แล้วมันร้อนจะทำให้พลาสติกที่เราครอบไว้บิดเบี้ยวด้วยค่ะ
อีกอย่างถ้าไม่คนให้อุ่นก่อนหน้านิ่มจะเป็นลิ่มๆค่ะ เวลาเทหน้าจะไม่เนียนค่ะ)
จากนั้นก็นำไปราดได้เลยนะคะ





พอราดเสร็จแล้วก็วางไว้ข้างนอกแป๊บนึงให้เจ้าหน้านิ่มได้เซตตัวซักหน่อย
พอเซตตัวแล้วก็เอาเค้าตู้เย็นได้เลยค่ะ อันนี้เพื่อให้หน้านิ่มเซตตัวอย่างจริงจัง 555
เท่าที่ทำมาหลายครั้งแล้วนะคะ เจนสังเกตว่า เวลาเราเอาเข้าตู้เย็นหรือรอให้เซตตัว
ถ้าไม่มีภาชนะคลุมหรือปิดเค้กไว้สีของหน้านิ่มจะเข้มขึ้นอีกค่ะ  แต่อย่าคลุมตอนที่ยังอุ่นๆหรือร้อนนะคะ
มันจะเป็นไอน้ำหยดลงบนเค้กได้ค่ะ

สำหรับที่แนะนำไว้นะคะเจนก็ได้อ่านวิธีทริคในการทำต่างๆมาหลายที่เหมือนกันค่ะ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ นะคะ ขอให้อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้านะคะ
—-ถ้ามีตรงไหนแนะนำหรือผิดพลาดใดๆ ขออภัยด้วยนะคะ—-

 

เครดิตที่มา pantip.com ,  คุณ CRAZALYNA จาก Pantip.com ครับ