สูตรเกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น | กิน@หาดใหญ่ https://www.kinaddhatyai.com ของอร่อยหาดใหญ่ อาหารอร่อยหาดใหญ่ แนะนำร้านอาหารหาดใหญ่ Fri, 06 May 2016 08:27:54 +0000 th hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2 โคตรเด็ด!!จนน้ำลายสอ สูตรเกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ไส้ตู้ม https://www.kinaddhatyai.com/%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%81%e0%b8%b5%e0%b9%8a%e0%b8%a2%e0%b8%a7%e0%b8%81%e0%b8%b8%e0%b9%89%e0%b8%87%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%a2%e0%b8%b3/ Sun, 03 Apr 2016 06:03:15 +0000 http://www.kinaddhatyai.com/?p=8446 พูดถึงเกี๊ยวท๊อปปิ้งหลักๆที่ร้านหมี่ ทุกร้านจะต้องมีใส่ …

The post โคตรเด็ด!!จนน้ำลายสอ สูตรเกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ไส้ตู้ม first appeared on กิน@หาดใหญ่.]]> พูดถึงเกี๊ยวท๊อปปิ้งหลักๆที่ร้านหมี่ ทุกร้านจะต้องมีใส่มาเรากินแน่นอน แต่ถ้วยละชิ้นสองชิ้นมันไม่สะจายยวัยรุ่นวันนี้เลยไปค้นพบการแบ่งปันสูตรของคุณ สมาชิกหมายเลข 1186222 จากเว็บไซต์ pantip.com มาแบ่งปันกัน เห็นแล้วหิวบอกว่าเลยว่าเด็ดมากๆ จะเด็ดขนาดไหนตามมาดูวิธีทำกันได้เลยครับ

วัตถุดิบ (เกี๊ยวกุ้ง)
1. กุ้งขาวลอกเปลือกเด็ดหัว       1 ½    ขีด
2. แผ่นเกี๊ยว     15       แผ่น
3. หมูบด    1    ขีด

เครื่องปรุงรสเกี๊ยว

1. น้ำมันหอย    1    ช้อนชา
2. รากผักชี    2     ราก
3. แป้งมัน    2     ช้อนชา
4. น้ำมันพืช       1      ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย       1      ช้อนชา
6. ซีอิ๋วขาว      1      ช้อนชา

วัตถุดิบ (ต้มยำน้ำข้น)

1. กุ้งก้ามกรามผ่าหลัง        3       ตัว
2. เห็ดฟาง            1          ขีด
3. มะนาว             1 ½        ลูก
4. ตะไคร้           2            ต้น
5. ข่า          4 – 5          แว่น
6. ใบมะกรูด      5 – 6         ใบ
7. มะเขือเทศ    2    ลูก
8. หอมแดง        4    หัว
9. พริกขี้หนูสวน
เครื่องปรุงรส
1. น้ำพริกเผา    2     ช้อนโต๊ะ
2. นมข้นจืด        1     ถ้วย
3. น้ำตาลทราย    ½    ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาดี        2    ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอนการทำ (เกี๊ยวกุ้ง)

นำกุ้งที่ลอกเปลือกเปลือกไว้ล้างให้สะอาดดึงเส้นดำออก แล้วแช่ในน้ำโซดา เกลือ และ น้ำแข็ง ประมาณ 15 นาทีนะคะตัวกุ้งจะได้เนื้อเด้งๆ ไม่กระด้าง จากนั้นล้างเอาเกลือออก แล้วหมักด้วย แป้งมัน น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย
นำหมูบดมาโขลกกับรากผักชี แป้งมัน น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เช่นเดียวกันกับกุ้ง โขลกจนรู้สึกว่าหมูบดเหนียวและเด้งพักทิ้งไว้

เมื่อเตรียมไส้เกี๊ยวเรียบร้อยแล้วก็มาถึงขั้นตอนการห่อตัวเกี๊ยว

–    นำหมูหมักวางลงไปบนแผ่นเกี๊ยว นำกุ้งวางทับ
–    พับแผ่นเกี๊ยวทบขึ้นไปด้านบน ใช้น้ำทาบริเวณขอบแผ่นเกี๊ยวเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน
–    นำปลายด้านข้างของตัวเกี๊ยวหักมาทับกันบริเวณด้านหน้า

เสร็จแล้วตัวเกี๊ยวกุ้งไส้ตู้มเตรียมนำลงไปลวกในน้ำเดือด
ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเกี๊ยวลงไปลวกให้สุกนะคะประมาณ 4  นาทีจากนั้นนำไปผ่านน้ำเย็นแล้วคลุกด้วยน้ำมันเพื่อไม้ให้ตัวเกี๊ยวติดกันห๊อมหอมมมม

ขั้นตอนการทำ (ต้มยำน้ำข้น)

ผสมนมข้นจืดกับน้ำพริกเผาเตรียมไว้

ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องต้มยำลงไป ตามด้วยเห็ดฟางจากนั้นใส่นมข้นจืดที่ผสมกับน้ำพริกเผาไว้ ใส่กุ้งก้ามกรามลงไป รอเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ปิดไฟ บีบน้ำมะนาว และตามด้วยพริกขี้หนูสวนบุบพอแหลก โรยผักชีเข้าไปเพิ่มความหอม

 – – น้ำต้มยำเสร็จแล้วตัวเกี๊ยวเสร็จแล้ว เตรียมจัดจานแล้วเสริฟกันได้เลยลุยๆๆๆ – –

หน้าตาน่าทานไม่เบาเลยนะเนี่ย พร้อมจะลุยกันมานานแล้วฮะฮ่าโย่ว
ขอบคุณที่มาจาก สมาชิกหมายเลข 1186222 จากเว็บไซต์ pantip.com
The post โคตรเด็ด!!จนน้ำลายสอ สูตรเกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ไส้ตู้ม first appeared on กิน@หาดใหญ่.]]>