เดินเข้ามาภายในร้านด้านล่างจะแบ่งเป็น 2 โซนซึ่งมุมนี้จะจัดเรียงรายขนมไทยหลากหลายชนิดวางไว้ที่นี่เป็นขนมของฝาก หรือซื้อไปทานเองได้เลย บริเวณด้านหลังจะเป็นกระจกเปิดแสดงกรรมวิธีการผลิต ทำกันสดๆผลิตกันเรื่อยๆตลอดวันเลยน้าาา

อีกมุมนึงด้านล่างจะมีโต๊ะประมาณ 4-5 โต๊ะ เป็นมุมนั่งชิลล์เล็กๆสำหรับใครที่จะสั่งอาหารหรือเครื่องดื่มมาชิลล์กัน หรือระหว่างมาซื้อขนมไทย เราก็แวะนั่งเติมความสดชื่นกับเครื่องดื่มได้เลยน้าาา ก่อนจะไปชิลล์กับคาเฟ่ชั้น 2 ที่เห็นวิวเมืองเก่าจะพามาลิ้มลองกับอีกหนึ่งเมนูใหม่ของทางร้านที่เพิ่งได้รับรางวัลกันซะหน่อย มาดูกันเลย

ทีเด็ดที่พลาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูอาหารนั่นก็คือไส้กรอกตับจากรุ่นอาก๊งที่สืบทอดมาจนถึงรุ่นหลายๆนำมาปรับปรุงและรื้อฟื้นสูตรใหม่ล่าสุดได้รับรางวัลจากโครงการ DNA Brand Genius บอกเลยว่าไม่ธรรมดาใครชอบต้องมาลิ้มลองกันได้เลยพร้อมแล้วมากินคาวกันก่อนแล้วจะพาไปต่อด้วยของหวานน้าาา

เริ่มต้นที่เมนูแรก “บะหมี่หม้อดิน ไส้กรอกตับ ซี่โครงหมูอบ” บะหมี่ไข่กลิ่นหอมๆที่อบหม้อดินมาพร้อมไส้กรอกตับ รสสัมผัสมีความแน่นนุ่มกลิ่นหอมเครื่องเทศสูตรเฉพาะ ไส้กรอกตับมีรสชาติออกหวานๆกลมกล่อมกำลังดีเลย ทานคู่กับบะหมี่คือลงตัว มาพร้อมกับซี่โครงหมูอบชิ้นโตๆที่เคลือบมาพร้อมซอสสูตรเฉพาะอบมาได้ที่กำลังดีเลย

มาต่อกันที่เมนูข้าวกันต่อเลย “ข้าวอบหม้อดิน ไส้กรอกตับ ซี่โครงหมู” เปลี่ยนจากบะหมี่ไข่มาเป็นข้าวพร้อมท็อปด้วยไข่เนื้อเนียนๆจะข้าวอบหรือบะหมี่อบก็ฟินกันได้เลย หรือจะอยากซดซุปให้คล่องคอ “บะหมี่ บัดกุดเต๋” อีกหนึ่งเมนูหอมเครื่องเทศกลมกล่อม ทานได้เพลินๆกันเลย

อิ่มกับของคาวเสร็จแล้วเราก็ขึ้นมาที่ชั้น 2 กันต่อเลยที่นี่บรรยากาศชั้นสองจะเป็นเหมือน Gallery มีภาพถ่ายจากศิลปินในจังหวัดสงขลาให้ชมพร้อมกับมุมนั่งโต๊ะแบบไทยๆ มาพร้อมหมอนอิง เป็นคาเฟ่ขนมไทยที่ผสมผสานความโบราณในสมัยก่อนเข้ากับยุคสมัยได้อย่างลงตัวกันเลย

ที่นี่มีขนมไทยให้เลือกหลากหลายเซ็ตเลยที่เราสั่งมาจะประกอบไปด้วย เซ็ทปาริชาติ มาพร้อมขนมไทย 6 ชนิด ข้าวตูมะพร้าวอ่อน เนื้อนวลไข่เค็ม กลีบลำดวน อาลัวกะทิสด ฝอยทองกรอบ คุกกี้สิงคโปร์ และเครื่องดื่มอีก2แก้วสามารเลือกได้ทั้งร้อนและเย็น

ส่วนในถาดไม้จะเป็น เซ็ททับทิมสอง-แสน ขนมไทย ซิกเนอเจอร์ของสอง-แสน ทองเอกเสวย สัมปันนี ข้าวฟ่างกวนน้ำตาลโตนด พร้อมเครื่องดื่ม ร้อน/เย็น 1ที่

ฟินจัดเต็มมาก คุกกี้สิงคโปร์คือกินเพลินมากกกก กรุบๆกันเลยทีเดียวจ้าา

นอกจากเซ็ทขนมที่ว่าแล้วยังมีขนมไทยให้เลือกอีกหลากหลายเมนูกันเลยน้าา “ข้าวฟ่างเปียด ราดน้ำกระทิ” ปกติหากินได้ค่อนข้างยากกันเลยสำหรับเมนูนี้

หรือจะเป็นเซ็ท ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน บอกเลยว่าหวานน้อยๆละมุนกำลังดีเลยน้าาเซ็ทนี้ต้องโดนเลยหละ

นอกจากนี้ยังมีเมนูทั้งเครื่องดื่มและของหวานอีกหลากหลายเมนูเลย หรือจะเป็นเมนู “พายมะพร้าวอ่อน” อีกหนึ่งเมนูใหม่ของทางร้าน เนื้อเนียนุ่มบอกเลยว่าต้องลองงแล้วจะติดใจ

นั่งชิลล์ทุกมุม สบายๆกับแอร์เย็นๆพร้อมแสงธรรมชาติจากริมระเบียง ชิลล์สุดๆนั่งเพลินๆพร้อมกับดูรูปใน Gallery บอกเลยว่าสวยงามทุกภาพแต่ละภาพก็คือมุมต่างๆสถานที่หลายๆที่ในจังหวัดสงขลาเรานี่เอง

มุมนี้เป็นมุมไฮไลท์ของที่นี่เลยน้าาา มุมระเบียงชิลล์ๆนั่งช่วงเช้าๆ หรือเย็นๆเพลินมากจะเห็นบรรยากาศเมืองเก่าต้องมาเลยน้าาา

มาชิลล์ได้ทั้งคาเฟ่ อาหารคาวและของหวาน “บ้านขนมไทย สอง-แสน” ร้านเปิดบริการทุกวันเวลา 08.00 -19.00 น. โทรสอบถามได่ที่เบอร์ 074-321-588 FB : บ้านขนมไทยสอง-แสน Cafe & Gallery of Songkhla สอบถามข้อมูลทาง LINE : @songsan

พิกัดร้าน : ถ.นางงาม (ย่านเมืองเก่าสงขลา)

จุดเริ่มต้นของบ้านขนมไทย สอง-แสน

คุณรัฐนคร ปิยะศิริโสฬส หรือพี่สอง เจ้าของร้าน บ้านขนมไทยสอง-แสน ในรุ่นที่ 3 ได้เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้าที่จะมีร้านนี้ คุณสมพร(คุณแม่ของพี่สอง) ได้นำเรียนรู้นำสูตรจากคุณยายกิ้มฉิ้น(แม่ของพี่สอง)ที่ขายหาบเร่ขายในช่วงแรกๆ จนถึงช่วงเวลานึงแม่ของพี่สองก็จึงได้ตัดสินใจเปิดหน้าร้านขึ้น ซึ่งร้านเก่าได้ตั้งอยู่ตรงข้ามร้านปัจจุบันแต่เป็นร้านไม่ใหญ่มากนัก ซึ่งได้รับผลตอบรับที่ดีมากทั้งผู้คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว จึงย้ายมาร้านปัจจุบันซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่า เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวและเพิ่มพื้นที่การวางขนมได้มากขึ้น และจึงตั้งชื่อร้านว่า สอง-แสน ซึ่งมีที่มาจากชื่อของลูกชายนั้นเองครับ

กว่าจะมารับช่วงต่อต้องเตรียมตัวอะไรบ้าง

หลายคนคงเคยได้ยินว่า ธุรกิจบางธุรกิจที่ส่งมือจากรุ่นสู่อีกรุ่น รุ่นลูกๆมักจะทำได้ไม่ดีเท่ารุ่นพ่อแม่ที่สร้างมา แต่สำหรับพี่สองไม่เลย พี่สองเล่าว่า ตนเองมีความผูกพันธ์กับร้านขนมไทยตั้งแต่เด็กๆอยู่แล้วหละครับ ใช้เวลาว่างหลังจากเลิกเรียนในช่วงมัธยมช่วยทางบ้านทำขนมเป็นประจำเลยทำให้รู้สึกว่านี่คืออาชีพของแม่ และผูกพันธ์เป็นส่วนหนึ่งไปในชีวิต เลยมีพื้นฐานทางด้านนี้มาพอสมควรแล้วเลยไม่ต้องเตรียมตัวอะไรมากมาย

คนแต่ละ GEN ความคิดต่างกัน 

พี่สองเล่าต่อว่า ช่วงแรกๆที่เรียนจบมาแล้วกลับมาพร้อมรับช่วงต่อทำธุรกิจขนมที่ร้านช่วงแรกๆที่ออกมาทำร้านก็ไม่ค่อยเป็นไปในทิศทางเดียวกัน เพราะความคิดไม่ค่อยตรงกัน ตามยุคสมัยของคนแต่ละ GEN ไม่ว่าจะความคิดคุณน้า คุณแม่ ต่างจากความคิดของพี่สองซึ่งต้องใช้เวลานานพอสมควรที่ต้องค่อยๆคุยกันและปรับกันไปเรื่อยๆ จนได้พิสูจน์ตัวเองให้คุณแม่เชื่อมั่นปัจจุบันพี่สองดูแลร้านเต็มตัว จัดระเบียบร้านใหม่  ทำร้านใหม่ และมีแปลนที่จะขยายไปในอนาคตอีกด้วยครับ

มีขนมเยอะมากแล้วดูแลยังไง มีปัญหามั้ยครับ

ในส่วนของขนมที่ บ้านขนมไทย สอง-แสนนั้น มีมากมายกว่า 200 ชนิด และขนมที่มีตามฤดูกาลอีก 50 ชนิด รวมกันเป็น 250 ชนิดซึ่งมีทั้งขนมไทยโบราณ และขนมร่วมสมัย ปัญหาที่เจอ ก็คือ ขนมบางชนิดที่ไม่ได้เป็นขนมแห้งไม่สามารถเก็บได้นาน และไม่ใส่สารกันบูด จึงมีปัญหาว่าจะเสียเร็วกว่าชนิดอื่นๆตามมา วิธีแก้ไขคือ จัดการบริหารสต๊อกให้ดี และทำสดๆทุกวันขายให้หมดวันต่อวันครับ ส่วนอีกปัญหานึงก็คงจะเป็นวัตถุดิบสำหรับขนมบางชนิดที่หายากขึ้น เช่น เมล็ดข้าวฟ่างที่หาไม่ค่อยได้ในพื้นที่ต้องไปซื้อถึงต่างจังหวัด ทำให้มีต้นทุนที่แพงมากขึ้น แต่ทางร้านก็ต้องยอมที่จะหาให้ได้เพื่อความต้องการของลูกค้านั่นเองครับ

ขนม 250 ชนิด อะไรขายดีที่สุด

แน่นอนว่าต้องมีพระเอกสำหรับงานนี้ ผมก็อยากรู้เหมือนกันว่าปัจจุบันคนเราชอบกินขนมไทยอะไรบ้างใน 200 กว่าชนิดที่ทางร้านมี คือ ทองเอก สัมปันนี ข้าวฟ่างกวน ขี้มอด เกสรลำเจียก ทองม้วน มะม่วงเบาแช่อิ่ม(ตามฤดู) ซึ่งบ้างชนิดบอกเลยว่าปัจจุบันหากินยากมากๆแล้ว

เป้าหมายของขนมไทยสอง-แสน ในอนาคต

• ทำโรงงานเพิ่มกำลังการผลิตของขนมให้มากขึ้น และขอ อ.ย. เพื่อให้ได้มาตรฐานยิ่งขึ้น อีกทั้งยังจะขยายสาขาเข้าไปในตัวเมืองอีกด้วย
• ตั้ง Shop ตามจุดต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงได้สะดวกมากยิ่งขึ้น และมีแปลนที่จะมาเปิดในหาดใหญ่ เช่นกัน
• เพิ่มชนิดขนมให้มากขึ้นเข้าไปอีก และเบเกอร์รี่ร่วมสมัย ทำเป็นของฝาก
• เพิ่มแบรนด์ น้ำพริกให้เป็นของฝาก น้ำพริกพื้นเมืองของใต้ เช่น แกงไตปลาอบกรอบ กุ้งเสียบสามรส น้ำบูดู เป็นต้น

ข้อคิดในการทำธุรกิจ

• มอบสิ่งที่ดีที่สุดให้ลูกค้า มองลูกค้าให้เหมือนคนในครอบครัว
• เน้นคุณภาพของสินค้า สิ่งที่ดีที่สุด เลือกใช้วัตถุิดิบที่ดี วัตถุดิบที่ดีอาจตามมาด้วยต้นทุนที่แพงขึ้น แต่ลูกค้าก็จะประทับใจมากขึ้น
• ถ้าคิดจะทำอะไรแล้วต้องศึกษาอดทน เรียนรู้ และโฟกัสกับสิ่้งนั้นๆ ให้มากพอ

ได้ข้อคิดจากพี่สองมาพอสมควรเลย สุดท้ายนี้พี่สองได้ฝากให้อยากให้ทุกคนมาเที่ยวเมืองเก่าสงขลาเยอะๆ มีทั้งร้านของกินเก่าแก่เยอะแยะมากมายของอร่อย บางอย่างหากินยากมากแล้ว และมุมถ่ายรูปสวยๆอีกมากมาย มาร่วมผลักดันทำให้เมืองสงขลาเป็นมรดกโลกกันครับ