แฮลโล่ววววใกล้จะปีใหม่แล้วใครมีแปลนจะไปเที่ยวไหนกันบ้างเอ่ยย เว็บเราเปิดมาได้นานจนปีนี้ครบรอบ 5 ขวบปีแล้วน้าาาา วันนี้ กิน@หาดใหญ่ ขอนำเสนอบทความส่งท้ายปีกันสักหน่อย 17 บทความรีวิวร้านอาหารในหาดใหญ่ที่คนเข้าชมเยอะให้ความสนใจที่สุดตลอดปี 2560 ชมกันเยอะมาก จะมีร้านอะไรที่คนสนใจกันบ้างนั้นเราตามไปชมและตามไปชิมกันเลยดีกว่าคร้าบบบบ

อันดับที่ 17 ร้านนมนาน Nomnan

อีกหนึ่งร้านนั่งชิลล์เล็กๆ ย่าน ถ.ปุณณกัณฑ์ ที่มีให้ลิ้มลองทั้งอาหารคาวและอาหารหวานกันเลยทีเดียว บรรยากาศร้านห้องเดียวเล็กๆแต่น่านั่งเลย  อ่านรีวิวร้านนมนาน

อันดับที่ 16 ก๋วยเตี๋ยวเรือ 12 บาท

ช่วงที่ผ่านมามีก๋วยเตี๋ยวเรือราคาถูก ทั้งเปิดและปิดเยอะมาก ร้านนี้ถือว่าเป็นอีกร้านนึงที่มีได้รับความนิยมมีความเข้าชมกว่าหลายหมื่นวิว อีกทั้งยังมีความหลากหลายของเมนูที่ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวเรืออีกด้วยนะ  อ่านรีวิวก๋วยเตี๋ยวเรือ12บาท

อันดับที่ 15 ต้มเล้งแซ่บเจ๊ติ๋ม

ปีนี้ถือเป็นปีแห่งกระแสต้มเล้งเลยก็ว่าได้ เจ๊ติ๋มถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารตามสั่งธรรมดาๆ ที่ปลุกกระแสต้มเล้งให้กลายเป็นเมนูยอดฮิตของหาดใหญ่ จนจะไปมาทางไหนก็เจอแต่ต้มเล้งแล้วหละคราวนี้  อ่านรีวิวต้มเล้งรสแซ่บเจ๊ติ๋ม

อันดับที่ 14 เชจูปิ้งย่าง

อีกหนึ่งร้านปิ้งย่าง ที่มาแรงตอนต้นปีที่ผ่านมา สร้างกระแสฮือฮาบน Social จนมีดราม่าร้อนแรงแห่งยุคของร้านอาหารในหาดใหญ่ ปัจจุบันเปิดขายและปรับปรุงเมนูไปให้ดียิ่งๆขึ้นนั่นเอง อ่านรีวิวเชจูปิ้งย่าง

อับดันที่ 13 ตำรับสุกี้-ข้าวผัดปู

อีกหนึ่งร้านสุกี้ ที่เข้าใจการตลาดและพฤติกรรมของคนกินอย่างถ่องแท้ ใช้เมนูเพียง 5 เมนูนำเสนอและเปิดร้าน ชูจุดเด่นเป็น เมนูสุกี้ จนได้กระแสตอบรับค่อนข้างดีต้องย้ายขยายร้านใหม่กันเลยทีเดียว อ่านรีวิวร้านตำรับสุกี้

อันดับที่ 12 The Capital Garden

อีกหนึ่งร้านชิลล์ที่เข้ามาแล้วเหมือนหลุดมาอีกโลก ตกแต่งด้วยรูปทรงแบบยุโรปสไตล์ อาคารสีขาวพร้อมสวนเขียวๆ ชวนให้ชิลล์ มีทั้งอาหารและเครื่องดื่มแปลกใหม่คอยเสริฟให้ลิ้มลอง อ่านรีวิวร้าน The Capital Garden

อันดับที่ 11 เจ๊มะนาวปูไข่ดอง

บอกเลยว่ามาแรง พร้อมแซงทุกกระแสสำหรับกระแสปูไข่ดอง ร้านเจ๊มะนาวถือว่าสร้างเสียงฮือฮาบน social และความอยากจนน้ำลายไหย จนต้องรีบกดมือถือโทรสั่งมาเลยทีเดียว อ่านรีวิวเจ๊มะนาวปูไข่ดองน้ำปลา

อันดับที่ 10 The Barrel

ร้านนั่งชิลล์ ยามค่ำคืนที่เน้นความชิลล์เป็นหลัก ถึงแม้จะแอบอยู่ในซอยแต่คนทยอยมากันตรึมมมม ความลงตัวของบรรยากาศพร้อมกับเสียงเพลงดนตรีสดทำให้คนเกิดความหลงไหลในสไตล์ อ่านรีวิวเดอะบาเรล

อันดับที่ 9  The Cottage Hatyai

อีกหนึ่งร้านอาหารที่มานั่งชิลล์ได้ เป็นร้านที่มีเอกลักษณ์ในตัว สร้างบรรยากาศได้แตกต่างตั้งแต่แรกเริ่ม เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีความชิลล์บรรเลงด้วยเสียงเพลง และมีศิลปินมาบ่อยมากกก  อ่านรีวิวเดอะคอทเทจหาดใหญ่

อันดับที่ 8 ไต้ซีฮี้กระทะร้อน

อีกหนึ่งร้านปิ้งย่างหมูกระทะในตำนาน ที่สร้างชื่อเสียงมากว่า10ปี จนเกิดการปรับปรุงครั้งใหม่ ด้วยบุฟเฟ่ต์อาหารอีสาน ของกินเล่น ปิ้งย่างหลากหลาย เป็นที่ฮือฮาและคนตามมาถล่มร้าน!!  อ่านรีวิวไต้ซีฮี้

อันดับที่ 7 บูรพาชาบู

ถ้าพูดถึงชาบูมีหลายแบรนด์ในหาดใหญ่ บูรพา ชาบูถือว่าเป็นอีกหนึ่งเจ้าชาบูที่ตอบโจทย์คนหาดใหญ่ ทำเลดี ตกแต่งร้านด้วยสไตล์แดนอาทิตย์อุทัย ให้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเลยน้าาาาา  อ่านรีวิวบูรพาชาบู

อันดับที่ 6 ร้านฮันบิง

ช่วงปีที่ผ่านมาก็ถือว่าเป็นอีกปีที่มีกระแสบิงซูฟีเว่อร์เลยก็ว่าได้ ร้านบิงซูเกิดขึ้นเยอะแยะมากมายยย แต่ละร้านก็มีจุดเด่นต่างกันไป แต่สิ่งที่ทำให้ร้านฮันบิงมียอดวิวที่ถล่มทะลายกว่าหลายหมื่นเลยนั้น นั่นก็คือ บิงซูมันม่วงงงง นำเข้ามาเป็นเจ้าแรกในหาดใหญ่กันเลย  อ่านรีวิวร้านฮันบิง

อันดับที่ 5 ร้านโปรดใจ

อีกหนึ่งร้านขนมจีนเส้นสดที่ บรรยากาศร้านแปลกตา และแปลกใจเป็นอย่างมาก ร้านขนมจีนที่ตกแต่งบรรยกาศเป็น loft ปูนเปลือย แถมยังมีเมนูขนมจีน น้ำยากั้ง น้ำยาปลาหมึก หรือเมนูอื่นๆในแต่ละช่วงฤดูกาล เรียกได้ว่าชูความแปลกให้คนไปลิ้มลองกันเลย  อ่านรีวิวร้านโปรดใจ

อันดับที่ 4 ไอย๊ะชาบู

ความฟินของร้านนี้เป็น ร้านชาบูที่มีพื้นที่กว๊างกว้างงงงไม่เบียดเสียดไม่แคบ อีกทั้งยังมีวิวดี๊ดี เพราะตั้งอยู่บริเวณชั้น 2 ของตัวอาคารทำให้ได้ฟินทั้งชาบูซู๊ดน้ำซุปร้อนๆและได้ชมซึมซับกับบรรยากาศรอบๆอีกด้วยน้าาา  อ่านรีวิวร้านไอย๊ะชาบู

อันดับที่ 3 มะหาด-ใหญ่

ร้อนแรงต่อเนื่องทุกเทศกาล อีกหนึ่งร้านปิ้งย่างที่มีเมนูทะเลมาเสริฟให้ไม่อั้น ทั้งกุ้งแม่น้ำ กุ้งทะเล ปูลายเสือ ปูม้า คุโรบุตะ เนื้อโคขุน อีกทั้งยังมีกั้งมาเสริฟบางฤดูกาล แถมยังเพิ่มซูชิอาหารญี่ปุ่นอีกด้วยย  อ่านรีวิวร้านมะหาดใหญ่

อันดับที่ 2  ซูชิแชมป์เปี้ยน สาขาสามชัย

จากแบรนด์เล็กๆขายส่งวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น ขยายสาขาและเติบโตได้อย่างรวดเร็วจนเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งอยู่ บน ถนนสามชัย เสริฟความหลากหลาย พร้อมยังมีซูชิปั้นคำให้เลือกเหมือนเดิมในราคาถูกที่เอื้อมถึง  อ่านรีวิวซูชิแชมป์เปี้ยน

อันดับที่ 1 ชาบู ชาบู นางใน หาดใหญ่

พูดถึงชาบูนางในคงไม่มีใครไม่รู้จัก แบรนด์ดังจากรุงเทพ เป็นร้านชาบูเจ้าแรกที่มาเสริฟความอร่อยให้คนหาดใหญ่ได้ลิ้มลองกัน บอกเลยว่าฟินกันมากกกกกกกกก  อ่านรีวิวร้านชาบูนางในหาดใหญ่

เป็นยังไงกันบ้างงง อ่านไปหิวไปเลยใช่มั้ยหละ  ครบแล้ว 17 ร้านที่คนเข้าชมเยอะที่สุดประจำปี 2560 จากกราฟสถิติเว็บไซต์ กิน@หาดใหญ่ ส่วนปีหน้าจะมีอาหารอะไรอร่อยๆแปลกๆมาให้ชมชวนให้น้ำลายไหลต้องติดตามกันต่อไปนะครับ สำหรับวันนี้ สวัสดีปีใหม่ 2560 นะครับ

จุดเริ่มต้นของร้าน I YA SHABU (ไอย๊ะ ชาบู)

คุณมนตรี พัวสันติกุล หรือ คุณต้น ได้เล่าให้ผมฟังว่าธุรกิจร้าน ไอย๊ะชาบู เป็นธุรกิจร้านอาหารแรกเลยในชีวิตก่อนหน้านี้ไม่เคยทำธุรกิจอะไรเกี่ยวกับอาหารมาก่อนเลย เมื่อก่อนก็ขายเสื้อผ้าและทำงานธนาคาร ถือว่าคนละขั้วเลย ตอนนี้ร้าน I YA SHABU ก็มีอายุได้ครบปีพอดี จริงๆแล้วคุณต้นเล่าว่าตัวเองเป็นคนชอบกินไปกินทุกๆที่ และชอบทำอาหารกินกันที่บ้าน ด้วยนิสัยและความชอบส่วนตัวเวลาไปกินก็จะคิดอยู่ตลอดว่าอยากได้ร้านที่ตอบโจทย์ตัวเองจริงๆ แต่ยังหาไม่มีเลย ไม่ว่าจะเป็นที่จอดรถ ความสะดวกสบายในร้าน หรืออาหาร ไม่มีร้านไหนที่ตอบโจทย์ได้ครบ จึงตัดสินใจลงมือทำเองพร้อมกับหาทำเล จนมาโดนใจบริเวณ I Style Night Lift Community Mall ที่ตอบโจทย์เรื่องสถานที่ที่กว้างขวาง และมีบรรยากาศอยู่ชั้น 2 ทำให้วิวดี และที่จอดรถรองรับได้เยอะเลยตัดสินใจเลือกที่นี่ แล้วจึงเนรมิตให้เป็นร้านชาบูอย่างใจต้องการเหมือนกินข้าวที่บ้านหลังที่ 2

แล้วต้องคิดอะไรบ้างครับกว่าจะเปิดร้านอาหารได้สักร้าน ?

ไม่ต้องคิดเยอะครับ ไม่ต้องรอความพร้อมให้ครบทุกด้าน ถ้ารอจนกว่าจะพร้อมก็คงไม่ได้เริ่มสักที ค่อยๆทำไปและปรับแก้ไปเรื่อยๆจะดีกว่าพร้อมทีเดียวเพราะคงไม่มีใครพร้อมตั้งแต่แรก วันที่ผมเปิดร้านวันแรกผมยังต้องเรียนรู้จากทุกๆคน ทั้งพนักงาน และลูกค้าทุกคน ลงไปทำเองทุกอย่างแล้วประสบการณ์จะค่อยๆสอนเราไปทีละนิดครับ

ร้านเราอยู่ลึกขนาดนี้ทำยังไงให้คนรู้จักร้านเราครับพี่ ยิ่งเปิดใหม่ด้วย (ปัญหา)

เปิดร้านแรกๆเส้นถนนเส้นนี้เป็นเส้นที่คนไม่ผ่านมาเลยเรียกได้ว่าลูกค้าต้องเจาะจงมาเท่านั้นเลย บางครั้งร้านเรากว้างก็เป็นปัญหาตรงที่ว่าลูกค้าไม่เต็มร้านไม่แน่นร้าน คนมาแล้วไม่เห็นลูกค้าโต๊ะอื่นนั่งกิน หรือเห็นไม่กี่โต๊ะ อาจคิดไปว่า ของไม่สด ไม่อร่อย เลยไม่มีคนเยอะ ช่วงแรกๆหลายคนอาจคิดว่าเปิดร้านแรกๆต้องเงียบเป็นธรรมดา รอปากต่อปากไป แต่สำหรับพี่ต้นคงไม่รอ โจทย์มีอยู่ทำยังไงให้คนในหาดใหญ่รู้จักร้านเรามากที่สุดและเร็วที่สุด ยุคนี้ไม่ใช่ 30 ปีที่แล้วที่จะเปิดร้านอาหารอะไรก็ได้แล้วก็รอให้คนเดินเข้ามากินเอง ยุคนี้เป็นยุคที่มีร้านเปิดขึ้นมามากมาย ลูกค้ามีตัวเลือกมากขึ้นกว่าสมัยก่อนหลายสิบเท่า

แล้วพี่ทำยังไงหละครับ ?

พี่ตั้มได้เล่าต่อว่า ร้านใช้การตลาดที่ใช้ก็คือ Social ทั้ง 100% เลยช่วงแรกๆยอมรับว่าใช้ไม่เป็นสักอย่างแต่ก็ต้องศึกษาและพัฒนาไปเรื่อยๆ เรียนรู้พัฒนาจนตกผลึก Social Network ก็เหมือนกันกับปากต่อปากสมัยก่อน แต่เพียงเปลี่ยนรูปแบบมาอยู่ในยุคปัจจุบัน ทำยังไงให้คนพูดถึงเรามากขึ้น ทำยังไงให้เราเป็นตัวเลือกของเค้าให้ได้ และทำยังไงให้เขากลับมากินซ้ำๆ อีกครั้งนึง นี่แหละครับที่ต้องคิด บางคนทำวิธีเหมือนกันก็ได้ผลไม่เหมือนกันท้ายที่สุดแล้วเลือกวิธีที่คิดว่าตัวเองถนัดที่สุดครับ

• ใช้ Social Network จัดกิจกรรมกระตุ้นบ่อยๆให้ลูกค้ามีส่วนร่วม , ทำให้ลูกค้าเช็คอิน
• Branding ทำให้แข็งแกร่งให้เป็นที่น่าเชื่อถือ ทำยังไงก็ได้ให้เราเป็น Choice ของเค้า

กลยุทธ 4 ดี ของพี่ต้น ที่ใช้จัดการร้าน

ปกติเราจะได้ยิน 4 P บ้างแต่นี่ 4 ดีลองมาดูกันครับว่ามันคืออะไรแล้วใช้ยังไง

• ดีแรก คืออาหาร คุณภาพอาหารต้องสดใหม่เสมอ น้ำจิ้มต้องอร่อยเป็น Signature
• ดีที่สอง บรรยากาศดี สถานที่ดี นึกเสมอว่าให้เค้ามากินเหมือนนั่งกินอยู่ที่บ้าน
• ดีที่สาม การบริการที่ดี มองให้ออกว่าเราไปกินที่อื่นเราต้องการบริการยังไง แล้วเอามามอบให้ลูกค้า
• ดีที่สี่ การบริหารทีดี บริหารจัดการภายในร้านทุกๆส่วน ดึงศักยภาพแต่ละคนออกมาให้สูงสุด

เป้าหมายในอนาคตของ I YA SHABU

เป้าหมายที่ตั้งไว้ตอนแรกที่เปิดร้านนี้คือต้องการขยายแฟรนไชส์ ตอนนี้ก็เริ่มมีเพื่อนๆ หรือคนอื่นจากต่างจังหวัด และกทม.ติดต่อมาพอควร เหลือแค่รอคิดรายละเอียดและระบบการทำงานให้ดีก็พร้อมจะลุยต่อไปในอนาคตได้เลยครับ

ข้อคิดดีๆจากพี่ต้น 

• ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้ ถ้าเราคิดจะทำ ทุกคนล้วนเจออุปสรรคและปัญหาทั้งหมดแหละไม่เคยไม่มีใครไมาเจอกับปัญหาหรอกครับ อยู่ที่ว่าเราจะสู้กับปัญหาหรือว่าเราจะหนีปัญหา เพราะถ้าเราหนีปัญหา เราก็จะต้องหนีไปเรื่อยๆทุกครั้งที่เจอปัญหาแบบนี้ หันหน้าสู้กับมันสักตั้งดีกว่านะ

คุยกับพี่ต้นมาพอสมควรได้ทั้งกำลังใจและข้อคิดดีมามากมายเลยทีเดียว ยิ่งคุยยิ่งมีไฟ ชอบสองประโยคที่ว่า “เดินหน้าลุยกับปัญหาทุกครั้งที่เจอ” และ “ทำยังไงก็ได้ให้เราเป็นตัวเลือกของเค้า” ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแนวคิดดีๆที่เราจะนำไปใช้พัฒนาร้านอาหาร ได้เลยนะครับ ลุยๆ