หมึกกุ้ง ชุปแป้งทอดถือว่าเป็นอาหารยอดฮิตเลย สำหรับหลายๆคนแต่จะทอดให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเลย วันนี้ ครัวบ้านพิม จะมีเคล็ดลับและวิธีการทำมาฝากกันเรามาดูกันเลยดีกว่า ที่มาจาก pantip.com

วัตถุดิบหลัก

– กุ้งสดตัวโต แต่ไม่ต้องโตมาก แกะเปลือกไว้หาง  10 ตัว   (ไม่ต้องผ่าหลัง)
– หมึกกล้วยตัวใหญ่ หั่นแว่นหนา 3/4 ซม.  2 ตัว  (พิมซื้อหมึกขนาดตัวละประมาณ 4 ขีด)
– เครื่องเทศ “Cajun”  2 ช้อนโต๊ะ (บางคนเรียก เคจุน , เคจัน, เคจูน, คาจัน, คาจูน เพราะนั้นพิมขอทับศัพท์เอานะคะ)
– เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วย
– แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
– น้ำเย็นจัด  1 ถ้วย
– พาสเล่ย์ 1 กิ่งเล็กๆ
– เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

2.ระหว่างรอหมักหมึกกุ้ง  ก็ให้เราแบ่งแป้งทอดกรอบครึ่งนึง (1 ถ้วย)  มาผสมกับน้ำเย็นจัดค่ะ   แล้วคนให้เข้ากัน ความข้นของแป้งจะหนืดประมาณนมข้นหวานนะคะ  ส่วนแป้งทอดกรอบอีกครึ่งนึง (1 ถ้วย) ก็ให้เอาไปผสมกับเกล็ดขนมปังป่น   แล้วคนให้เข้ากันนะคะ   (ถ้วยนี้ ไม่ต้องผสมน้ำ  ใช้แบบแห้งๆ เลย)

3.พอหมึกของเราหมักได้ที่  ก็ให้เราเทน้ำมันใส่หม้อใบไม่ต้องใหญ่ เพราะยิ่งใหญ่ยิ่งเปลืองน้ำมัน  แต่ขอให้ก้นลึกหน่อยค่ะ   ระดับความสูงของน้ำมันในหม้อก็สัก  2 นิ้วนะคะ

4.พอน้ำมันร้อน ก็หยิบหมึก/กุ้ง แต่ละชิ้น ลงไปชุบในแป้งทอดกรอบที่เราผสมน้ำไว้ แล้วเอามาคลุกในแป้งแห้งอีกที จนแป้งเกาะทั่วทั้งชิ้นหมึก/กุ้ง

6.พอหมึกกุ้งสะเด็ดน้ำมันดีแล้ว ก็นำมาเทใส่ภาชนะที่จะจัดเสริฟ  ซึ่งวันนี้พิมก็ขอใช้เป็นกระด้งนะคะ  เพราะว่าใหญ่ดี แต่แอบรองด้วยกระดาษอเนกประสงค์นิดนึง จะได้ไม่ลำบากเวลาล้างอ่ะค่ะ ^_^    แล้วก็โรยด้วยเกลือป่นที่เตรียมไว้ กับด้วยผง Cajun ที่เหลือให้ทั่วๆ  ปิดท้ายด้วยพาสเล่ย์สับละเอียดสัก 1 – 2  ช้อนโต๊ะ เสริฟพร้อมกับมายองเนส  หรือน้ำสลัดยี่ห้อที่ชอบ