เรียบเรียงจากเพจกินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

และจะให้ดีที่สุดก็คงหนีไม่พ้น การเปิดเผยสูตรลับของหมูปิ้ง รสชาติเทพๆ จากเพจ
กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จะมีสูตรลับนั้นมีอะไรบ้างไปดูกัน

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอก 1 ก.ก.
2. รากผักชี 25 กรัม
3. กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 หัว
4. พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช.ช.
5. ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
6. แป้งข้าวโพด 1 ช.ต.
7. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
8. ซีอิ้วขาว 8 ช.ต.
9. ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช.ต.
10. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
11. ซีอิ้วดำ 3 ช.ช.
12. น้ำมันพืช 5 ช.ต.

วิธีทำ ตอน หมักหมู
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. มิลลิเมตร กว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้
3. ผสมรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (อีกครึ่งถ้วยเก็บไว้ใช้ผสมทาตอนย่าง) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ไข่แดงไข่ไก่ คนให้น้ำตาลละลายดี จึงนำเอาเนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.สุดท้ายจึงใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง หมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อยๆ 3 ชั่วโมงขึ้นไป

วิธีทำ ตอน เตรียมปิ้ง
หมักหมูไว้1คืนแล้วจึงนำเนื้อหมูมาเสียบไม้ ส่วนน้ำหมักให้นำมาผสมกับหัวกะทิที่มีอีกครึ่งถ้วยที่เหลือ

วิธีทำตอนปิ้ง

1.วอร์มเตาย่างให้ร้อนก่อนด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้ง และหมั่นคอยดู พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองก็ให้พลิกเอาอีกด้านลง
2.ใช้แปรงทาซอสจุ่มซอสที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พออีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาเช่นนี้อีก
3.ปิ้งจนกระทั่งหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง

สูตรน้ำจิ้ม (กรณีอยากจะรับประทานกับน้ำจิ้ม)

สามารถทำเองได้ไม่ยาก น้ำจิ้มหมูปิ้งแบบนี้ควรเน้นรสเปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม เพราะเนื้อหมูจะมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว โดยใช้น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว พริกคั่ว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย

ที่มา boxza