มาแล้วจ้าาา Ep.1 ของกิน@หาดใหญ่ครัวอะไรก็ได้

วันนี้จะมาแจกสูตรที่มีคนขอเข้ามาในเพจของเรามากเลย นั่นก็คือ สูตรชงชาเย็น ชงยังไงให้หอมเข้มอร่อย หวาน มัน บอกเลยว่าวันนี้เราจะมาสอนให้ไม่มีกั๊ก พร้อมคำนวนต้นทุนง่ายๆด้วยจ้าใครจะทำขายก็มาคำนวนกันต่อเองได้เลยน้าาาา ใบชา(ชาตรามือแดง)

สูตรคำนวนคร่าวๆดังนี้จ้า

3 ช้อนโต๊ะ 3.5บาท
น้ำตาล 15กรัม 0.5บาท
นมข้นหวาน 30มล. 2บาท
นมข้นจืด 30มล. 1.5บาท

ราคาคำนวนต้นทุนคร่าวๆเฉพาะค่าน้ำต่อแก้วนะคะ ราคาแต่ละร้านซื้อวัตถุดิบอาจไม่เท่ากันค่ะ ถ้าทำขายราคาต้นทุนจะถูกกว่านี้เพราะซื้อของยกลังหรือเป็นถุงจะทำให้ต้นทุนลดลงอีกด้วยค่ะ ในส่วนขอใบชาเราใช้ชาตรามือจะออกไปทางความหอมนะคะ สำหรับใครอยากจะผสมกับแบรนด์ไหนๆก็ได้ค่ะ ส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบตามคนชอบหวานมากหวานน้อยเลยนะคะ (ถ้าสูตรหวานน้อยต้องลดน้ำตาล) ส่วนใครอยากให้อัพเดทอะไรเพิ่มเติมหรือชงทีละเยอะๆ ก็คอมเม้นมาได้เลยค่ะคลิปหน้าเราจะมาทำให้ดูจ้า

เอาละว้า เอาละเว้ย เมนูโปรดแอดมินเลย ชาเย็น ทุกวันเที่ยงๆแอดมินจะชอบขับไปซื้อชาเย็นพูดเลยว่าอาทิตย์นึงอย่าไม่กินก็ 3-4 แก้ว / อาทิตย์ วันนี้มาเจอสูตรเด็ดชาเย็นแบบชาชักสูตรฉบับปักษ์ใต้เลยนิ จะได้ทำกินเองแล้ว ไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูกันเลยนิ ว่าสูตรชาเย็นใช้ไรทำกันบ้าง

วัตถุดิบหลัก
-ผงชา สำหรับทำชาเย็น ในสูตรนี้ ใช้ ชาซีลอนสูตรพิเศษ ชา555 ชาหอม ผสมกัน
-นมข้นหวานและนมข้นจืด ในสูตรนี้ ใช้ของ Falcon
-ครีมเทียม
-น้ำตาล,น้ำเชื่อม

เมื่อเราได้วัตถุดิบเรียบร้อยแล้วเรามาเริ่มกันเลย อเร คูซีน (เสียงแบบในเชฟกระทะเหล็ก)

เริ่มที่
-ตักชาซีลอน 10 ช้อนชา
-ชา555  20 ช้อนชา
-ชาหอม 10 ช้อนชา

ชาทั้ง 3 อย่าง ใช้ของยี่ห้อตราช้างทอง คิดว่าผสมกันแล้วรสชาติลงตัว ได้ทั้งสีและกลิ่น
เพื่อนคนไหนจะลองนำยี่ห้ออื่น มาผสมด้วยก็ไม่ว่ากันเนอะ แต่รสชาติผิดเพี้ยนไปอย่างไร ก็อย่ามาว่ากันนะ
ก็ลองผสมกันดู ปกติใช้หลายยี่ห้อ ส่วนตัวคิดว่าอันนี้โอเคสุด

จากนั้นนำชาทั้ง 3 อย่าง ผสมและคลุกเข้าด้วยกัน

ลักษณะผงชาที่ได้ ดูกันชัดๆเลยค่ะ จะมีทั้งลักษณะที่เป็ยผงละเอียด และก็ก้านใบ ที่หยาบๆ

จากนั้นตวงน้ำ 1,500 มิลลิลิตร (1.5ลิตร) ซึ่งเท่ากับน้ำตราสิงห์หรือน้ำตราเนสเล่ 1 ขวด พอดี ตวงง่ายๆเลย
แล้วนำไปต้มให้น้ำเดือด นำผงชาที่เตรียมไว้เทใส่ถุงกรองชา

แล้วเทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่
ถุงกรองชา วางไว้ในกระบอกสแตนเลส ซึ่งมีไว้สำหรับการชงชา
ถ้าใครไม่มีกระบอกสแตนเลสหรือมือใหม่หัดชง ก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้าน แทนก็ได้นะ เป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ

เทคนิคสำคัญ* เทชาสลับไป สลับมา ให้ครบประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ
เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา (ถือถุงชาให้สูงขึ้น เพื่อให้ผงชาได้สัมผัสกับอากาศด้วย ) กลิ่นชาและรสชาติชาจะออกมาได้ดี

เมื่อเทชาสลับไป สลับมาครบ 12 รอบแล้ว จึงแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที  แล้วจึงยกถุงกรองชาออก
บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา คั้นน้ำออกมาให้เกลี้ยง

นำน้ำชาที่ได้ มาเติมครีมเทียม 20 ช้อนชา

เติมนมข้นหวาน 1 กระป๋องครึ่ง และนมข้นจืดเพิ่มความมัน  20 ช้อนชา หรือใครจะใส่นมข้นจืดมากกว่านี้ก็ไม่เป็นไร แล้วแต่ความชอบ
จากนั้นใส่น้ำเชื่อม ของอลิซใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ตรา มิตรผล ใส่ 25 ช้อนชา หรือถ้าใครมีขวดปั๊ม ก็ใช้ขวดปั๊ม ปั๊มน้ำเชื่อม 10 ปั๊ม

คนส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นจัดการ “ชิม”  ดูครับว่ารสชาติโอเครึยัง

***สำคัญ*** ตั้งพักไว้ รอให้เย็น แล้วจึงเทใส่ขวด จะได้ชาเย็นพร้อมขาย ประมาณ 1.3 ลิตร

ตักน้ำแข็งใส่แก้วให้พร้อม เทชาเย็นลงไป รับรองถูกใจ

เรียบร้อยแล้ว แค่นี้ก็ได้ชาเย็น พร้อมดื่ม หรือจะนำไปขายก็ได้นะครับ สร้างรายได้รวยเลย

ที่มา คุณ วนเวียนที่สีเทา , pantip.com