เชื่อเลยว่าถ้าเป็นคนไทยก็ต้องเคยเล่นแคะขนมครกกันมาตั้งแต่สมัยเอ๊าะ ๆ นู่น ขนมครกก็เลยกลายเป็นเมนูที่คนไทยต้องรู้จักไปโดยปริยาย ขนมครกเป็นขนมที่อยู่คู่ปาก (ซอย) คนไทยมานาน หากินได้ง่าย ๆ ในตอนเช้า ๆ ก็จะมีให้เห็น แต่ถ้าวันว่าง ๆ เด็ก ๆ ในครอบครัวไหนเกิดร้องอยากจะทำขนมครกจริง ๆ ขึ้นมา คุณพ่อคุณแม่ผู้ปกครองก็เตรียมมาจดสูตรขนมครกที่กระปุกดอทคอมนำมาฝากได้เลย เป็นสูตรขนมครกมาจาก คุณเนินน้ำ นอกจากเจ้าตัวเล็กจะได้แคะเล่นกันสนุกสนานแล้ว คนโตอย่างเรา ๆ จะได้กินขนมครกอร่อย ๆ ด้วย เตรียมเตาขนมครกให้พร้อมแล้วลุยเลยจ้าส่วนผสม ตัวแป้งแป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย

ข้าวสุก 1/3 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย

หัวกะทิ 1 ถ้วย

หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้ากะทิ

หัวกะทิ 3/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย

เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมครก

ต้นหอมซอย

เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ

เม็ดข้าวโพด

น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีทำแป้งขนมครก

นำส่วนผสมตัวแป้ง (แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ) ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เทส่วนผสมใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิขนมครก

ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

วิธีทำขนมครก

นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดแลงไปลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม

พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับทิลงไปให้เต็ม

ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก

พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวม ๆ กัน 3 in 1 ในเบ้าเดียวกัน)

เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (เรานำเบ้าขนมครกไปบ่มน้ำมันล่วงหน้า 2 วันแล้วนะคะ ขนมก็ยังติดเบ้าค่ะแคะยากมาก)

ที่ม kapook.com