กิน@หาดใหญ่ ของอร่อยหาดใหญ่ อาหารอร่อยหาดใหญ่ แนะนำร้านอาหารหาดใหญ่
หมึกกุ้ง ชุปแป้งทอดถือว่าเป็นอาหารยอดฮิตเลย สำหรับหลายๆคนแต่จะทอดให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเลย วันนี้ ครัวบ้านพิม จะมีเคล็ดลับและวิธีการทำมาฝากกันเรามาดูกันเลยดีกว่า ที่มาจาก pantip.com
วัตถุดิบหลัก
– กุ้งสดตัวโต แต่ไม่ต้องโตมาก แกะเปลือกไว้หาง 10 ตัว (ไม่ต้องผ่าหลัง)
– หมึกกล้วยตัวใหญ่ หั่นแว่นหนา 3/4 ซม. 2 ตัว (พิมซื้อหมึกขนาดตัวละประมาณ 4 ขีด)
– เครื่องเทศ “Cajun” 2 ช้อนโต๊ะ (บางคนเรียก เคจุน , เคจัน, เคจูน, คาจัน, คาจูน เพราะนั้นพิมขอทับศัพท์เอานะคะ)
– เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วย
– แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
– น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
– พาสเล่ย์ 1 กิ่งเล็กๆ
– เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
2.ระหว่างรอหมักหมึกกุ้ง ก็ให้เราแบ่งแป้งทอดกรอบครึ่งนึง (1 ถ้วย) มาผสมกับน้ำเย็นจัดค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน ความข้นของแป้งจะหนืดประมาณนมข้นหวานนะคะ ส่วนแป้งทอดกรอบอีกครึ่งนึง (1 ถ้วย) ก็ให้เอาไปผสมกับเกล็ดขนมปังป่น แล้วคนให้เข้ากันนะคะ (ถ้วยนี้ ไม่ต้องผสมน้ำ ใช้แบบแห้งๆ เลย)
3.พอหมึกของเราหมักได้ที่ ก็ให้เราเทน้ำมันใส่หม้อใบไม่ต้องใหญ่ เพราะยิ่งใหญ่ยิ่งเปลืองน้ำมัน แต่ขอให้ก้นลึกหน่อยค่ะ ระดับความสูงของน้ำมันในหม้อก็สัก 2 นิ้วนะคะ
4.พอน้ำมันร้อน ก็หยิบหมึก/กุ้ง แต่ละชิ้น ลงไปชุบในแป้งทอดกรอบที่เราผสมน้ำไว้ แล้วเอามาคลุกในแป้งแห้งอีกที จนแป้งเกาะทั่วทั้งชิ้นหมึก/กุ้ง
